The WESTFALIAN

heißt Sie herzlich willkommen!

Die Schotten machen es uns vor wie man den besten Whisky der Welt herstellt.

Wir versuchen diesen nicht zu kopieren, möchten aber einen deutschen Whisky mit einem  „touch of Scotland“ erschaffen.

Im Jahr 2012 haben wir angefangen die ersten Fässer zu befüllen.

Bereits nach drei Jahren war die Qualität einiger Fässer so überzeugend gut, daß wir uns entschlossen das Faß mit den Nr 17 abzufüllen.

Am 12.12.2015 war es dann so weit. Wir haben die erste Abfüllung des „THE WESTFALIAN“ in unseremen Warehouse-Shop an der Senefelderstr. 7 in Paderborn vorgestellt.

Das Interesse war so groß, daß sich über tausend Whiskybegeisterte auf den Weg zu uns gemacht haben. Die erste Abfüllung war bereits nach zwei Stunden vergriffen. Das hätten wir nie erwartet.

Im September 2016 wurde unsere zweite Abfülllung vorgestellt – wieder ein riesen Erfolg…

Im Dezember 2016 haben wir uns kurzfristig für eine Christmas – Edition entschieden da wir in unserem Lager ein Faß gefunden haben welches raus musste……leider schon wieder Geschichte….

2017, 2018, 2019 und 2020 wurde The WESTFALIAN international zum besten deutschen Whisky gewählt.

Wir freuen uns das unser Whisk(e)y so vielen Spaß macht und bereits jetzt so viele Freunde gefunden hat.

Also – die Story „THE WESTFALIAN“ geht weiter……und wie sie weiter geht……2020 ist unser Whisky aus Paderborn zum besten Whisky der Welt geführt worden………

Die Idee…..

 ……ist eigentlich ganz schnell entstanden.

Die Liebe zum schottischen Wasser des Lebens, der Kontakt zu einem deutschen regionalen Brennmeister mit jahrelanger Erfahrung, der Besitz frisch abgefüllter Fässer schottischen Whisky und eine gewisse Portion Mut etwas Neues zu probieren waren die Grundsteine des The WESTFALIAN Whiskys.

Eines ist aber jetzt schon sicher: „The WESTFALIAN“ ist kein ganz gewöhnlicher deutscher Whisky. Er ist etwas „schottischer“ als die Anderen und wird ein breites Spektrum von Geschmacks- und Duftaromen zu bieten haben.

Im April 2012 wurde unser erster The WESTFALIAN Grain Whisky destilliert und der Juni 2012 war die Geburtsstunde des The WESTFALIAN Single Malt Whisky.

Seit 2013 haben wir unsere Range um den The WESTFALIAN „CORN-Whisky“ erweitert und 2014 ist der The WESTFALIAN „RYE-Whisky“ dazu gekommen. Selbstverständlich lagert dieser Whisky in frischen Bourbon Barrels – made in USA – wie es sich gehört.

The WESTFALIAN ist ausschließlich als Einzelfaß-Abfüllung erhältlich.

Selbstverständlich verzichten wir auf Kühlfiltration und das Zusetzen von Farb- und Geschmacksstoffen.

Brennerei

Unser THE WESTFALIAN wird in der benachbarten und befreundeten Feinbrennerei Northoff gebrannt.

Wir sind stolz den einzigen deutschen Brennmeister für unser Projekt gefunden zu haben, der sein Handwerk unter anderem in Schottland gelernt hat.

Wilhelm Northoff hat schon in den 60ern den ersten Whisky gebrannt. Leider war das für Deutschland noch zu früh und das Projekt wurde schnell wieder eingestellt.

Nur noch wenige Flaschen aus dieser Zeit existieren noch. Eines dieser seltenen Exemplare können sie in unserem Warehouse in Paderborn bewundern.

Natürlich haben wir auch über eigene Brennblasen bei uns in Paderborn nachgedacht. Da bei uns aber die Qualität immer an erster Stelle steht wurde diese Idee schnell verworfen. Uns fehlt nicht nur ein so erfahrener Brennmeister wie Wilhelm Northoff sondern auch das nötige „know-how“ um wirklich erstklassigen Whisky zu brennen.

Whisky ist nicht planbar…..manchmal geht es schneller und manchmal dauert es einfach länger bis das nächste Faß The WESTFALIAN abfüllbereit ist.

 

In der Feinbrennerei Northoff wird nicht nur feinster Whisky nach schottischem Vorbild gebrannt – hier werden auch schottische Galloways gezüchtet. Diese Rinder freuen sich immer über die Restmaische der Whiskydestillation – glückliche Tiere……

 

Faßlagerung

Für die Qualität eines Whiskys sind zwei Komponenten von entscheidender Bedeutung.

Als erstes der „NEW MAKE“ – also das frische Destillat und als zweites die Fässer die für die Lagerung verwendet werden. Leider wird genau dieser Punkt oft vernachlässigt und genau darauf legen wir genau so großen Wert wie auf das frische Destillat.

Viele Faktoren sind entscheidend für das perfekte Faß. Der Zustand, die Vorbeugung und das Alter zum Beispiel.

Faßmanagemet wird bei uns großgeschrieben. Und das ist einer der Hauptfaktoren die unseren Whisky so einzigartig machen.

Der „New Spirit“ besteht beim The WESTFALIAN Grain Whisky aus 100% Weizen und frischem westfälisches Quellwasser.

Beim The WESTFALIAN Single Malt Whisky ist es zu 100% Gerste anstelle von Weizen.

Die Reifung unseres The WESTFALIAN (Grain/Malt) findet ausschließlich in frisch geleerten Fässern statt. In diesen Fässern lagerte vorher bester schottischer Single Malt aus den verschiedensten Brennereien in Schottland!

Für unsere „Bourbon“ Style Varianten (Corn & Rye) benutzen wir ausschließlich neue Fässer einer amerikanischen Faßmanufaktur die sonst Fässer für amerikanische Whiskybrennereien herstellt.

Auszeichnungen

Obwohl unser paderborner Whisky „The WESTFALIAN“  noch sehr jung ist, wurde er bereits mehrfach ausgezeichnet.

Und wir setzen noch einen drauf! Gleich 4 mal Gold inclusive. einmal Gold Outstanding erreichte der WESTFALIAN Whisky bei der IWSC 2020 und wurde zudem noch mit der
„WORLDWIDE WHISK(E)Y TROPHY 2020″ ausgezeichnet – damit zum besten Whisk(e)y 2020 Weltweit …….

Das hat noch kein deutscher Whisky geschafft !!!!

UNGLAUBLICH – 2020 ist das Jahr des WESTFALIAN ! Bereits im Frühjahr gewann unser Paderborner Whisky den Titel „BEST GERMAN SINGLE CASK SINGLE MALT WHISKY 2020“ bei den World Whisky Awards !

Und eine weitere Goldmedaille folgt bei der IWSC 2019 (International Wine & Spirit Challenge) …..mehr gibt es für einen deutschen Whisky nicht zu erreichen….wir sind auf dem Olymp!

2019 haben wir es geschafft !!!!! Internationales GOLD für unseren The WESTFALIAN. Nicht nur Wieder bester deutscher Whisky 2019 sondern die höchste Auszeichnung die möglich ist……wir sind schon etwas stolz……

Sowie eine weitere silber Medaille……..

2018 wurde wieder ein extrem erfolgreiches Jahr für The WESTFALIAN. Bei der IWSC (International Wine and Spirit Challenge) gab es gleich zweimal silber für unseren German Single Malt Whisky. Faß 48 und Faß 64 (peated) wurden ausgezeichnet mit der begehrten Medaille. In diesem Jahr ist The WESTFALIAN wieder Deutschlands erfolgreichster Whisky international.

Bei der Internationalen Spirit Challenge (ISC) 2018 wurde der The WESTFALIAN Single Malt Whisky mit einer Silber Medaille ausgezeichnet. Damit ist er auch dieses Jahr wieder der höchstbewerteste deutsche Whisky in dieser angesehene internationalen Meisterschaft.

2017 wurde der The WESTFALIAN Single Corn Whiskey vom IWSC mit einem „silver outstanding“ ausgezeichnet. Kein anderer deutscher Whisky hat in diesem Jahr eine höhere Auszeichnung erhalten!

Ebenfalls wurde 2017 unser Single Malt Whisky mit einer Silber Medaille ausgezeichnet!

Bei der ISC wurde der The WESTFALIAN Single Malt Whisky mit einer Bronze Medaille ausgezeichnet. Kein anderer deutscher Whisky hat es 2017 in die Medaillenränge der ISC geschafft…