Brennerei

Unser THE WESTFALIAN wird in der benachbarten und befreundeten Feinbrennerei Northoff gebrannt.

Wir sind stolz den einzigen deutschen Brennmeister für unser Projekt gefunden zu haben, der sein Handwerk unter anderem in Schottland gelernt hat.

Wilhelm Northoff hat schon in den 60ern den ersten Whisky gebrannt. Leider war das für Deutschland noch zu früh und das Projekt wurde schnell wieder eingestellt.

Nur noch wenige Flaschen aus dieser Zeit existieren noch. Eines dieser seltenen Exemplare können sie in unserem Warehouse in Paderborn bewundern.

Natürlich haben wir auch über eigene Brennblasen bei uns in Paderborn nachgedacht. Da bei uns aber die Qualität immer an erster Stelle steht wurde diese Idee schnell verworfen.Uns fehlt nicht nur ein so erfahrener Brennmeister wie Wilhelm Northoff sondern auch das nötige „know-how“ um wirklich erstklassigen Whisky zu brennen.

Whisky ist nicht planbar…..manchmal geht es schneller und manchmal dauert es einfach länger bis das nächste Faß The WESTFALIAN abfüllbereit ist.

 

In der Feinbrennerei Northoff wird nicht nur feinster Whisky nach schottischem Vorbild gebrannt – hier werden auch schottische Galloways gezüchtet. Diese Rinder freuen sich immer über die Restmaische der Whiskydestillation – glückliche Tiere……